Pan proteico de almendras, nueces y coco

En nuestro último taller de Recetas de comida saludable para el día a día con Gimena Angeloni, preparamos este pan y fue un éxito total. No solo por su sabor, sino porque es una de esas recetas que se adaptan a todo:

Es un pan salvador Ideal para untar un buen hummus, como snack nutritivo de media tarde o como desayuno con palta y huevo revuelto

Una opción gluten free, rica en grasas saludables y proteína natural, perfecta para sumar a tu meal prep semanal.

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Ingredientes

• 150 g de almendras con piel

• 80 g de nueces peladas

• 25 g de harina de coco

• 70 g de aceite de coco (derretido)

• 1 cda de semillas de sésamo

• 1 cda de semillas de lino

• 1 cda de semillas de chía

• 1 cda de maple syrup

• 1 cda de kéfir o vinagre de sidra de manzana

• 6 huevos

• 1 cdta de bicarbonato de sodio

• ¼ cdta de sal rosada

• 1 cda de semillas de calabaza (para decorar)

• Ghee o aceite de coco (para engrasar el molde)

Preparación:

• Precalentar el horno a 160°C y engrasar una budinera.

• Procesar las almendras hasta obtener una harina gruesa.

• Agregar las nueces y procesar apenas para que queden en trozos.

• Incorporar el resto de los ingredientes (excepto las semillas de calabaza) y mezclar bien hasta integrar.

• Verter en el molde, decorar con las semillas de calabaza por encima.

• Hornear por 45 a 50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

• Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

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Beneficios de este pan protéico

• Alto en proteína y grasas buenas: gracias a los frutos secos, los huevos y las semillas.

• Sin gluten, sin harinas refinadas: una opción amigable con el sistema digestivo.

• Efecto saciante: ideal para mantener estables los niveles de energía.

• Versátil y fácil de freezar: cortalo en porciones y tenelo siempre a mano.

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Healthy tips

Servilo con palta y huevo, untable de garbanzos o simplemente tostado con un poco de ghee.

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Probá hacerlo y contame qué te pareció, me encanta ver sus preparacion.