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Hamburguesas de quinoa y vegetales con extra de sabor: salsa yogur y encurtido de repollo

Actualizado: 2 may

¿Buscás una alternativa nutritiva y saludable para tus hamburguesas? ¡No busques más! Las hamburguesas de quinoa y vegetales asados son una opción increíblemente rica y nutritiva que seguro les van a encantar a todos en la familia.


Estas hamburguesas son perfectas para preparar en grandes cantidades, congelar y disfrutar durante toda la semana. Además, sirven para hacerlas en tamaño fingerfood para un copetín.


 

Ingredientes


Para las hamburguesas:


  • 1 taza de quinoa cocida

  • 1 taza aprox. de vegetales asados (pimientos, zapallitos, berenjenas, etc.)

  • 1/2 taza de harina de arroz

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 dientes de ajo picados (opcional)

  • Sal, especias y pimienta al gusto

  • 1 huevo (opcional, para una mejor unión)


Para la Salsa de yogur


  • 1 taza de yogur natural (sin azúcar)

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 ajo rallado

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 cucharadas de eneldo fresco o la hierba que te guste picada


Para el Repollo encurtido


  • 1/2 repollo colorado, cortado en tiras finas

  • 2 cucharaditas de mostaza

  • Jugo de 1 limón (vinagre de manzana a gusto)

  • Sal y pimienta a gusto

 

Preparación

Preparación de las hamburguesas:

En un bol grande, mezclá la quinoa cocida, los vegetales asados y con un mixer procesar todo, agregar la harina de arroz o de avena, el aceite de oliva y el ajo picado.

Combiná bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Si preferís, agregá un huevo para ayudar a unir la mezcla y dejar reposar 30 min. en la heladera.

Formá hamburguesas con la mezcla y colocalas en una bandeja para horno.

Horneá a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y firmes.


Preparación de la salsa de yogur:

En un bol pequeño, mezclá el yogur, el jugo de limón, y las hierbas frescas. Condimentá con sal y pimienta a gusto. Llevá a la heladera hasta que esté listo para servir.


Preparación del encurtido de repollo colorado:

En un recipiente coloca las tiras de repollo colorado (se pueden cortar bien finitas con el pelapapas)

Agrega la mostaza y el jugo de limón sobre el repollo.

Espolvorea sal a gusto.

Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que el repollo esté completamente cubierto con la mezcla de mostaza, limón y sal.

Guarda el encurtido en la heladera durante al menos 30 minutos antes de servirlo.


Armado del Plato:

  • Colocar una hamburguesa de quinoa y vegetales asados en un plato o fuente, junto con la salsa de yogur y en encurtido de repollo.


Healthy tips


1. Variedad de vegetales: Experimenta con diferentes tipos de vegetales asados para agregar variedad de sabores y nutrientes a tus hamburguesas. Desde pimientos y calabacines hasta champiñones y zanahorias, ¡las opciones son infinitas!

2. Los encurtidos fermentados naturalmente contienen bacterias probióticas beneficiosas para la salud intestinal. Se le puede agregar vinagre de manzana para potenciar sus beneficios). Estos probióticos pueden mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud general del intestino.

2. Meal prep inteligente: Aprovecha al máximo tu tiempo en la cocina preparando grandes cantidades de quinoa y vegetales asados para usar en múltiples comidas a lo largo de la semana y freezar.

Esto te ahorrará tiempo y te ayudará a mantener hábitos alimenticios saludables incluso en los días más ocupados.


¡Espero que las hagas y las disfrutes!


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