Les comparto una nueva receta de carrot cake, pero en esta oportunidad en formato budín de zanahoria saludable.
Sí. Un budín de zanahoria, gluten free y sin lácteos. Lo mejor de todo, es que lo podés hacer sin batidor eléctrico y queda igual de esponjoso.
Esta receta es bien fácil, húmeda y súper perfumada con las especias que le dan sabor y aroma.
El frosting le da el toque fresco, ya que es una opción saludable al sustituir la típica base de queso crema entero o crema de leche y azúcar impalpable, por yogur orgánico y/o griego. Al estar especiado con la canela, le aporta el dulce necesario para combinar con el budín.
Ahora sí, vayamos a la receta:
Esta receta fácil y saludable de budín de zanahoria empieza con mezclar los ingredientes húmedos por un lado, luego los secos (harinas y especias) y luego incorporar todos; hornear, glasear y servir, decorándolo con zanahoria rallada o nueces picadas.
El paso a paso lo publiqué en mi cuenta de ig y fue un éxito.
Te lo comparto haciendo clic acá.
Acompañalo con una rica infusión y es la combinación perfecta para una mesa de té.
Ingredientes
½ taza de harina de arroz
1 taza de harina de almendra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de royal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
4 huevos orgánicos
½ taza de azúcar de coco
¼ de sirope de arce/ agave
1 cucharadita de vainilla
3-4 zanahorias medianas ralladas
½ taza de coco rallado
1 puñado de nueces picadas aprox
½ taza de aceite de oliva
Healthy tips:
Lo podés hacer en una placa para horno, con un espesor de 3-4 centímetros y cortarlos en cuadraditos y servirlos como bocaditos y sirven como merienda o tipo bocado de postre.
Es una receta muy liviana, fresca y que la podés guardar en la heladera de 3-4 días sin problema.
Opción de merienda para los chicos.
En casa la hacemos doble y queda perfecta en una budinera.
Si te falta alguna de las especias agregale más de la que tengas y queda bien igual.
*Esta receta está inspirada en el libro de recetas Biotiful Kids de Chloé Sucrée, disponible en mi Tienda Lifestyle.
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