Calabaza rellena con sopa de verduras en leche de coco, curry y garbanzos: una receta que es abrigo, pausa y alimento real:

Cuando el frío se instala, buscamos más que calor: necesitamos contención, pausa, algo que nos reconforte desde adentro. Y en mi cocina, eso se traduce en un solo concepto: el alimento como medicina.

Esta receta no es solo un plato, es una invitación a bajar el ritmo. A tomarte ese momento que tanto necesitás.

A volver a lo simple, lo real y lo que nutre. Una sopa templada, especiada y cremosa, servida dentro de una calabaza asada al horno.

Es ese tipo de comida que abraza, que te acompaña en un día frío y que te recuerda que comer también es un acto de autocuidado.

Y sí, tiene un toque especial: el ajo entero asado dentro de la calabaza, que transforma el sabor y la experiencia.

Ingredientes

• 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva o coco

• 1 cebollín o cebolla chica picada

• 1 diente de ajo picado

• 1 cucharada de curry

• ½ cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de canela (opcional)

• Jengibre fresco rallado (a gusto)

• Sal marina y pimienta

• 2 zanahorias chicas en cubos

• 3 tazas de caldo de verduras o pollo (ideal si ya lo tenés listo de tu #mealprep)

• 2 tazas de brócoli o coliflor

• 1 ½ taza de leche de coco

• 1 taza de garbanzos cocidos

• Hinojo salteado (mi toque favorito y aromático)

• Espinaca fresca picada (opcional)

• 1 calabaza orgánica (tipo kabutiá o criolla), entera

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Preparación

1. Prepará la calabaza: Cortá la parte superior (como si fuera una tapa) y vaciala apenas si tiene semillas. Frotala con aceite de oliva, sal y pimienta. Si querés el toque estrella, meté un ajo entero sin pelar en el interior. Llevá al horno por unos 50 minutos a 180°C, hasta que esté bien tierna por dentro.

1. Mientras tanto, prepará la sopa:En una olla grande, salteá el cebollín, ajo, jengibre y las especias en aceite de oliva o coco por unos minutos. Agregá la zanahoria en cubos y luego el caldo caliente.

1. Dejá que se cocine todo por 10 minutos, luego sumá el brócoli o coliflor, y cuando estén al dente, agregá la leche de coco, los garbanzos y el hinojo salteado. Dejá unos minutos más y terminá con la espinaca picada si elegís incluirla.

1. Serví la sopa dentro de la calabaza asada. Vas a ver cómo los sabores se mezclan y cada cucharada se vuelve especial.

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Healthy Tips para tener en cuenta:

Es un plato completo en sí mismo: proteína vegetal (garbanzos), vegetales variados, grasa saludable (leche de coco).

Si necesitás más saciedad según tus requerimientos, podés acompañarlo con arroz integral o un filete de pescado grillado.

Ideal para aprovechar ingredientes ya cocidos del #mealprep (como garbanzos o hinojo).

El ajo asado le da una textura suave y un sabor profundo, perfecto para untar en un pan de semillas si querés un extra crujiente.

Platos que abrazan el invierno

Este tipo de preparaciones nos recuerdan que la cocina también puede ser un refugio. Cuando el cuerpo pide abrigo desde adentro, una sopa servida dentro de una calabaza asada no solo nutre: también invita a pausar, reconectar y disfrutar del momento presente.

Con ingredientes simples y reales, esta receta se transforma en una forma de cuidado. Ideal para los días fríos, para compartir o simplemente para regalarte un instante de bienestar. Porque lo que comemos también habla de cómo nos tratamos. Y volver a lo esencial —a lo natural, lo casero, lo que reconforta— siempre es una buena elección.

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