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Ensalada de otoño: ingredientes para conectar con el refugio y la calma

Actualizado: 5 may 2023

El otoño es una época de transición que nos invita a desacelerar, a conectar con la calma y el refugio que hay dentro de nosotros.

Una de las formas de hacerlo es a través de la alimentación consciente, alineando nuestra alimentación con los ciclos de la naturaleza y los ingredientes que están disponibles en cada estación.


Esta ensalada de otoño con lentejas, granada, kale, garbanzos, boniato y un aderezo con tahini es perfecta para todo esto, con ingredientes de estación y los colores cálidos del otoño.


Para esta ensalada vamos a usar ingredientes que nos ayudarán a nutrirnos y a conectarnos con el espíritu del otoño.


Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales, la granada, por ejemplo, es una fruta rica en antioxidantes y vitaminas que nos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir el estrés oxidativo.

El kale, por su parte, es una verdura rica en nutrientes como el hierro, la vitamina C y el calcio, que nos aporta energía y vitalidad.

Los garbanzos, son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, que nos ayudan a mantenernos saciados y a regular el tránsito intestinal. Y el boniato, con su sabor dulce y reconfortante, nos aporta carotenoides y potasio, que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.


El aderezo con tahini le da el toque cremoso, delicioso y único.

Para preparar esta deliciosa ensalada de otoño, necesitas los siguientes ingredientes:


Ingredientes:

Para la ensalada

  • 1 taza de lentejas cocidas

  • 1 boniato grande, pelado y cortado en cubos.

  • 1 taza de garbanzos cocidos y crocante con especias

  • 1 taza de kale fresco, picado

  • 1/2 taza de granos de granada frescos

  • 1/4 taza de castañas de caju picadas (almendras o semillas de calabaza tostadas)

Para el aderezo

  • 1/4 taza de tahini

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de miel o sirope de arce/jarabe de agave

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1 diente de ajo picado

  • Sal y pimienta al gusto

  • Agua si es necesaria

Preparación

  • Precalentar el horno a 200°C.

  • Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.

  • Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes del aderezo en un frasco de vidrio chico y batir hasta que quede suave, cremoso y una preparación homogénea. Reservar.

  • En un bowl mezclar el kale con la mitad del aderezo y masajear con las manos durante 2-3 minutos para ablandarlo.

  • Elegir una linda fuente y mezclar las lentejas junto con cubos de boniato asados, el kale, los granos de granada y las semillas de girasol tostadas.

  • Servir la ensalada con el aderezo por encima a temperatura ambiente.

Healthy tips:

  • Esta ensalada de otoño es perfecta para una comida o cena ligera, o como acompañamiento de una proteína a la plancha.

  • Se puede variar según los propios gustos y necesidades. Por ejemplo, si no te gusta el kale, podes usar espinacas u hojas verdes en su lugar, o sustituir las lentejas por quinoa o arroz integral.

  • Los beneficios de esta ensalada de otoño son muchos: los ingredientes que la componen aportan una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y proteína de calidad.

  • El sabor y la textura de esta ensalada ayudan a conectar con la esencia del otoño y a disfrutar de los beneficios de la alimentación consciente y saludable.


Espero que te animes a hacerla.

No te pierdas esta deliciosa y saludable ensalada de otoño, ¡y nutrí tu cuerpo y mente mientras te conectas con la esencia de esta estación tan especial!

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