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Ensalada TABULÉ

Actualizado: 13 ene 2023


Los bowls de ensaladas son opciones ideales para tener en el verano, porque podemos tener los ingredientes ya preparados en la heladera y armar nuestro bowl preferido en el momento antes de comer.


Para salir de la típica ensalada básica, la Ensalada Tabulé es una muy buena opción y una de mis preferidas.


Es una ensalada tradicional del Medio Oriente, super fresca, liviana y sabrosa, donde el perejil es la hierba fresca que se usa generosamente en esta preparación.


Se puede hacer a base de cuscús, quínoa o bulgur de trigo.

Esta versión es con quínoa bicolor, mitad blanca y la otra mitad roja.



Existen varias versiones de esta ensalada, hoy te presento la que hago más habitualmente en mi casa, tanto para mi familia, como para cuando recibo gente.


Es una opción vistosa, que en general son ingredientes que le gustan a todo el mundo y servidas en un lindo bowl le dan una presentación más atractiva.

 

Ingredientes

  • 1/2 taza de quínoa blanca

  • 1/2 taza de quínoa roja

  • 1 cebolla

  • 1 puñado de perejil picado, menta o cilantro

  • 1 palta

  • ½ taza de almendras tostadas y picadas

  • 1 ½ de tomates cherry cortados a la mitad

  • Aceite de oliva a gusto

  • Aceitunas negras (opcional)

  • Pimienta a gusto



Paso 1: Base para preparar la quínoa


  • 2 tazas de agua o caldo vegetal.

  • 1 taza de quínoa (me gusta ponerle un poquito menos de agua así queda más al dente)

  • Especias: romero, cúrcuma y pimienta.

  • Lavar y enjuagar bien bajo el grifo de agua por unos minutos, hasta que el agua salga bien limpia.

  • Ponerla a hervir junto con el caldo vegetal o el agua en una olla a fuego medio.

  • Cuando hierva, tapar y bajar el fuego.

  • Cocinar por unos 10-12 minutos o hasta que se haya absorbido todo el agua.


Paso 2: Preparación y armado


  • Se puede preparar hervida o salteada ligeramente con un buen aceite de oliva virgen, para que quede crujiente y luego agregar el agua según las proporciones mencionadas.

  • Mezclar la quínoa con el perejil y las hierbas frescas, el tomate y la cebolla, finamente picados y la almendra por arriba para darle el crocante.

  • Agregarle el alineo con aceite de oliva extra, jugo de limón, mostaza de Dijon, hojitas de orégano fresco y salpimentar a gusto.

  • Antes de servir dejar reposar 30 min. mínimo para que los granos de quínoa se empapen bien del aliño/aderezo.

 

Healthy tips: la quinoa SUPERALIMENTO



  • Ingrediente básico en la #cocinahealthy.

  • Es un pseudocereal, sin gluten, super versátil y combina con todo.

  • Súper proteíca, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales y tiene gran calidad nutricional (magnesio, hierro)

  • Brinda gran saciedad.

  • Antes de cocinarla, hay que enjuagarla bien para removerle una pequeña capa amarga que puede ser tóxica (que contiene de forma natural y es un anti nutriente), llamada saponina.

  • Mezclar la quínoa blanca y roja queda muy bien de gusto y le da un toque más atractivo al plato.

  • Se puede guardar en la heladera por 3-4 días.


Probá hacerla y te aseguro que se puede transformar en tu nueva ensalada preferida de este verano.

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