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Guiso de lentejas con boniato y quinoa


Cuando llega la temporada de frío, nada se compara con un plato reconfortante y nutritivo para calentar el cuerpo y el alma.

En esta ocasión, te presento una receta de Guiso de Lentejas con boniato dulce y quinoa, que combina ingredientes saludables y deliciosos sabores.


Este guiso brinda la calidez que necesitamos en los días de fríos y al mismo tiempo proporciona una dosis de nutrientes y beneficios para nuestro cuerpo.



Plato ideal para los días de frío, proteico y muy fácil de hacer.

 

Receta de guiso plant based


  • 150 g de lentejas rojas o turcas

  • 150 g de quinoa

  • 2 boniato zanahoria (pelado y en cubos)

  • 1 cebolla grande (picada)

  • 1 diente de ajo (picados)

  • 2 tazas de salsa de tomate

  • 1-2 tazas de caldo vegetal (c/n)

  • 250 g de espinaca cortada fina

  • 2 cucharadas de tahini (opcional)

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • Especias: pimentón dulce, cúrcuma, comino y pimienta.

  • Aceite de oliva para cocinar


Instrucciones

  • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

  • Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.

  • Sumar la salsa, las lentejas, el boniato y el caldo o agua.

  • Agregar los condimentos con el comino, el pimentón ahumado, el tomillo, la sal y la pimienta.

  • Mezclar nuevamente para asegurarte de que todos los sabores se mezclen.

  • Llevar el guiso a ebullición y agregar la quinoa y luego reducir el fuego a medio-bajo.

  • Cubrir la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la quinoa esté cocida.

  • Agregar sobre el final la espinaca y revolver.

  • Una vez que el guiso esté listo servir en tazones individuales y decora con perejil fresco picado a gusto o espinaca cortadita chica.

(Compartí la receta con el paso a paso en mi cuenta de Instagram)


Healthy tips

  • Calor reconfortante: Este guiso es perfecto para calentar el cuerpo en los días fríos gracias a sus ingredientes nutritivos y cálidos.

  • Proteína vegetal: Las lentejas y la quinoa son fuentes de proteínas vegetales de alta calidad, que te ayudarán a mantenerte satisfecho y con energía durante el día.


¡Espero que te animes a probarlo!

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