Cuando llega la temporada de frío, nada se compara con un plato reconfortante y nutritivo para calentar el cuerpo y el alma.
En esta ocasión, te presento una receta de Guiso de Lentejas con boniato dulce y quinoa, que combina ingredientes saludables y deliciosos sabores.
Este guiso brinda la calidez que necesitamos en los días de fríos y al mismo tiempo proporciona una dosis de nutrientes y beneficios para nuestro cuerpo.
Plato ideal para los días de frío, proteico y muy fácil de hacer.
Receta de guiso plant based
150 g de lentejas rojas o turcas
150 g de quinoa
2 boniato zanahoria (pelado y en cubos)
1 cebolla grande (picada)
1 diente de ajo (picados)
2 tazas de salsa de tomate
1-2 tazas de caldo vegetal (c/n)
250 g de espinaca cortada fina
2 cucharadas de tahini (opcional)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de tomillo seco
Especias: pimentón dulce, cúrcuma, comino y pimienta.
Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.
Sumar la salsa, las lentejas, el boniato y el caldo o agua.
Agregar los condimentos con el comino, el pimentón ahumado, el tomillo, la sal y la pimienta.
Mezclar nuevamente para asegurarte de que todos los sabores se mezclen.
Llevar el guiso a ebullición y agregar la quinoa y luego reducir el fuego a medio-bajo.
Cubrir la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la quinoa esté cocida.
Agregar sobre el final la espinaca y revolver.
Una vez que el guiso esté listo servir en tazones individuales y decora con perejil fresco picado a gusto o espinaca cortadita chica.
(Compartí la receta con el paso a paso en mi cuenta de Instagram)
Healthy tips
Calor reconfortante: Este guiso es perfecto para calentar el cuerpo en los días fríos gracias a sus ingredientes nutritivos y cálidos.
Proteína vegetal: Las lentejas y la quinoa son fuentes de proteínas vegetales de alta calidad, que te ayudarán a mantenerte satisfecho y con energía durante el día.
¡Espero que te animes a probarlo!
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