Una receta versátil, deliciosa y nutritiva, ideal para el desayuno, la merienda o como parte de tu meal prep. Inspirada en el libro "Simply Keto" de Suzanne Ryan, estos pancakes son altos en proteínas, libres de gluten y fáciles de preparar.

Ingredientes (para 4 pancakes)
1 taza (100 g) de harina de almendra
2 huevos grandes
1 cdita. de polvo de hornear
1 cdita. de esencia de vainilla
2 cdas. de leche (almendra, coco o la de tu preferencia)
Una pizca de sal
Procedimiento
En un bowl, mezclá la harina de almendra, el polvo de hornear y la pizca de sal.
En otro bowl, batí los huevos con la esencia de vainilla y la leche.
Agregá los ingredientes líquidos a los secos y mezclá hasta obtener una masa homogénea. Si está muy espesa, podés añadir un poquito más de leche.
Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y untala con un poco de aceite de coco o manteca.
Verté pequeñas porciones de la masa en la sartén, formando pancakes. Cociná 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
Serví calientes con yogur griego, frutos rojos frescos y un toque de jarabe de arce.
Beneficios de estos pancakes
Altos en proteínas:
Gracias a la harina de almendra y los huevos, son ideales para mantenerte saciada y apoyar el desarrollo muscular.
Bajos en carbohidratos y libres de gluten:
Perfectos para quienes buscan opciones más livianas y sin gluten.
Versatilidad:
Son ideales tanto para el desayuno como para una merienda saludable.
Meal Prep:
Podés hacerlos en cantidad, guardarlos en la heladera o freezer, y simplemente calentarlos cuando los necesites.
Combinaciones deliciosas:
Acompañalos con yogur griego para un extra de proteína, frutos rojos para antioxidantes y un toque de jarabe de arce para ese dulzor natural.
Healthy tip adicional: Si los guardás, separalos con papel manteca para que no se peguen. Para calentarlos, podés usar una sartén a fuego bajo o un horno microondas.
¡Disfrutá estos pancakes como un capricho saludable que se adapta a cualquier momento del día y más para comenzar el día a todo color y disfrute!
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