Pancakes saludables (gluten free): una base simple para tus desayunos

Hay algo que pasa mucho con los desayunos: o no hay tiempo… o terminamos comiendo siempre lo mismo.

Y ahí es donde tener opciones preparadas cambia todo.

Estos pancakes son de esas recetas que resolvés en pocos minutos, pero que además podés dejar listas para varios días. Son simples, versátiles y funcionan tanto para desayuno como para merienda.

Y lo más importante: no necesitan ser perfectos para que funcionen en tu rutina.

Por qué sumar pancakes a tu meal prep

Porque te simplifican.

Tener algo ya listo en la heladera o freezer hace que no tengas que pensar demasiado. Y cuando bajás la cantidad de decisiones, todo se vuelve más fácil de sostener.

Además, podés adaptarlos según lo que tengas en casa o lo que tengas ganas de comer esa semana.

Pancakes saludables (gluten free)

Ingredientes

Secos:

• ½ taza de harina de almendras

• ⅓ taza de harina de tapioca

• ¼ taza de harina de coco

• ½ cucharadita de bicarbonato

• ¼ cucharadita de sal

Líquidos:

• 4 huevos

• ¼ taza de leche (puede ser vegetal)

• 1 cucharada de miel o maple

• 1 cucharadita de vinagre

• 1 cucharadita de vainilla

Para cocinar:

• Ghee, aceite de coco o manteca

Preparación

1. En un bowl, mezclar todos los ingredientes secos.

2. En otro bowl, mezclar los ingredientes líquidos.

3. Unir ambas preparaciones y mezclar hasta lograr una masa homogénea. Si ves que queda muy líquida la mezcla podés agregar un poco de harina de coco.

4. Calentar una sartén con un poco de aceite de coco y cocinar los pancakes a fuego medio, unos minutos de cada lado hasta que estén dorados.

Tips que hacen la diferencia

• Hacerlos chicos facilita darlos vuelta

• La mezcla de harinas es lo que les da mejor textura

• El vinagre ayuda a que queden más esponjosos

Guardado

Podés guardarlos en heladera unos días o freezarlos.

Después los calentás en tostadora o sartén y quedan perfectos.

Cómo usarlos en tu semana

Podés dejarlos listos y después combinarlos según el momento:

• Con fruta fresca

• Con mantequilla de maní

• Con yogur

• Con un poco de maple

La banana o toppings frescos, mejor agregarlos en el momento.

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No se trata de tener el desayuno ideal todos los días.

Se trata de tener opciones que te acompañen.

Cuando ya tenés algo preparado, elegir mejor deja de ser difícil. Y eso, en lo cotidiano, es lo que termina haciendo la diferencia.