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SOPA THAI

Actualizado: 2 jun 2022

Esta receta es una explosión de sabor, con ingredientes únicos como el tofu y la leche de coco que le dan el toque diferencial a esta sopa.


Esta receta es el ejemplo perfecto de que una sopa puede ser un plato principal y super completo nutricionalmente.

Ingredientes


  • 280 g de tofu

  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 2/3 taza de salsa de soja

  • 3 cabezas de ajo

  • 3 cebollitas de verdeo

  • 250 g de hongos

  • 1 1/2 taza de espinaca

  • 1 taza de leche de coco aprox.

  • 1 1/2 taza de caldo vegetales

  • 2 Cdas. de mantequilla de maní

  • 1 Cdas. de curry y pimentón

  • 250 g aprox de fideos de arroz integrales


Topping:

  • 1 jugo de 1 lima

  • Maní picado

  • Cilantro a gusto



Preparación:



  • Dorar en una sartén el tofu con el aceite y la salsa de soja.

  • En una olla dorar la cebolla de verdeo y el ajo con aceite de sésamo (u oliva).

  • Agregar los hongos y el tofu, junto con la leche de coco, el curry y la mantequilla de maní.

  • Dejar cocinar unos minutos hasta que se mezclen bien todos los sabores.

  • Agregar los fideos y dejar cocinar hasta que estén cocidos.

Servir en un lindo bowl, con maní picado por arriba, cilantro picado y jugo de lima recién exprimido.


Healthytips:

El tofu se elabora como el queso, pero a partir de la leche de soja.

Es muy digestivo, con un alto porcentaje de proteínas asimilables, calcio y hierro.

Es muy versátil y se puede utilizar en: ensaladas, macerado, empanado, en una tarta como proteína vegetal y hasta en postres.



Espero que disfruten esta receta tanto como yo haciéndola ;)

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