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El arcoíris en tu plato

Actualizado: 9 feb 2022

Seguramente escuchaste hablar muchas veces del concepto “Eat the rainbow”

.

El "arcoíris" nos sirve para poder identificar y preparar más fácilmente un bowl de ensalada, tratando de que tenga la mayor presencia de colores y nutrientes.


Cada fruta y verdura tienen diferentes pigmentos, conocidos como fitonutrientes y cada uno de ellos, tiene un beneficio particular para nuestra salud.


Por eso la importancia de consumir vegetales y frutas variadas, para aprovechar las propiedades de cada una (antioxidantes, aumentan la absorción de nutrientes); a la vez, que nos aseguramos de suplementarnos de manera natural por las vitaminas que nos dan cada una de ellas.


 

Te comparto esta receta, que la fui pensando para que sea bien fresca, con muchos colores, pero también que tenga una mezcla de sabores, entre el amargor del kale con la frescura del pepino y la zanahoria.


Ingredientes

  • 1 ½ de zanahoria rallada

  • 11/2 de repollo colorado

  • 1 taza de pepino cortado en cubos

  • 1 ½ de kale cortada

  • 1 taza de champiñones frescos cortados

  • ¾ taza de castañas de cajú

  • 1 taza de semillas de granada cruda


Aderezo para la ensalada:

  • 1 taza de yogurt orgánico

  • 1 cucharadita de mostaza

  • Aceite de oliva y lima a gusto

  • 1 cucharada de tahini (opcional)

  • Hiervas picadas

  • 1 cucharadita de ajo (opcional)


Mezclar la ensalada con el aderezo y servir en bowls individuales.



Healthy tips:

  • El aderezo es lo que le da “toque” especial, sumado a las castañas de cajú y granada que le dan el crocante tan necesario en cada ensalada.

  • Si seguís una alimentación veggie, esta ensalada también es una excelente opción ya que en los champiñones obtenés la porción de proteína que necesitas en cada comida.

  • El kale una vez cortado, no te olvides de “masajearlo” con un poco de aceite de oliva y limón para que pierda la dureza y amargor (propio de su alto contenido de fibra)

  • Para un aderezo 100% veggie omití el yogur y aumentá las proporciones de tahíni, aceite de oliva, lima y agregále un poco de agua.


  • Proteína: puede ser vegetal con champiñones o tofu, o se puede sustituir por proteína animal.

  • Podés agregar, sustituir o combinar las verduras como más te gusten.

Cuanto más combinaciones de colores tengas en tu plato, mejor será tu alimentación y tendrás un beneficio directo en tu bienestar emocional y físico #eattherainbow


Se recomiendan 5 raciones de verduras y frutas por día como mínimo -3 verduras y 2 frutas.*

*Organización Mundial de la Salud.



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