La quinoa es un superalimento que nunca falta en un meal prep semanal. Como carbohidrato integral, es versátil y se puede combinar con lo que tengas en la heladera para armar un wrap super nutritivo en minutos. En esta nota, te comparto mi receta salvadora para preparar quinoa y un wrap fácil y delicioso con vegetales asados y garbanzos crocantes.
Preparación de la Quinoa
Ingredientes:
1 taza de quinoa (blanca, roja o una mezcla de ambas)
2 tazas de agua o caldo de verduras
Sal y especias a gusto
Instrucciones:
Enjuagá la quinoa bajo agua fría en un colador fino para quitarle la saponina, una sustancia natural que puede hacerla amarga.
Colocá la quinoa enjuagada en una olla mediana y agregá el agua o caldo de verduras en proporción de 1 taza de quinoa por cada 2 tazas de líquido.
Añadí sal a gusto y llevá la olla a ebullición a fuego medio-alto.
Cuando el líquido hierva, reduí el fuego a bajo, tapá la olla y dejá cocinar la quinoa a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido.
Retirá la olla del fuego y dejá reposar la quinoa tapada unos minutos.
Usá un tenedor para esponjar la quinoa, separando los granos para que queden sueltos y aireados.
Beneficios de la Quinoa:
Excelente fuente de proteínas vegetales, ideal para vegetarianos y veganos.
Rica en hierro y magnesio, fundamentales para la salud.
Naturalmente libre de gluten, perfecta para quienes tienen intolerancia al gluten.
Receta Wrap de vegetales asados y garbanzos crocantes
Preparaciones:
Wrap de quinoa (receta abajo)
Vegetales asados (zanahorias, cebollas, calabacines, pimientos)
Garbanzos crocantes con salsa de tahini
Ingredientes para el Wrap de Quinoa:
1 taza de quinoa cruda
1/4 taza de agua (aprox.)
Preparación del Wrap:
Enjuagá y escurrí bien la quinoa cruda.
Triturá la quinoa con 1/4 taza de agua en una licuadora hasta obtener una mezcla suave.
Llevá la mezcla a una sartén y cociná crepes finos con la masa de quinoa.
Ingredientes para el armado:
Crepe de quinoa
1 taza de vegetales asados (zanahorias, cebollas, calabacines, pimientos)
1 taza de garbanzos crocantes
Hojas verdes frescas (opcional)
1 palta madura (opcional)
Armado del Wrap:
Extendé el crepe sobre una superficie plana.
Colocá una porción de quinoa y garbanzos crocantes en el centro.
Agregá una capa de vegetales asados.
Si querés, sumá hojas verdes frescas y rodajas de palta.
Como toque final, añadí salsa de yogur y algunos garbanzos crocantes por encima.
Healthy Tips:
Agregá ingredientes extras como tomate, pepino, hummus o palta.
Envolvelo en papel manteca o aluminio para llevarlo a la oficina o al cole.
Disfrutalo como almuerzo liviano, cena rápida o snack saludable.
Mirá el paso a paso de esta receta e ideas de Meal prep imperdibles en mi cuenta de IG.
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